البساريا , هذا النوع من الأسماك المخللة و المملحة الشهيرة التى كان قد عرفها المصريون منذ أيام أجدادنا الفراعنة وهى لها مذاق طيب ويعشقها الملايين .
و طريقة عملها سهلة و بسيطة جدا و هي غير مكلفة وهى تعتبر بديل إقتصادي للأسماك المملحة التى تباع في الأسواق وبأسعار خيالية و ربات البيوت تتفننفى طرق تحضيرها .
مقادير عمل البساريا المخللة
سمك بسا ريا
ملح و شطة
و نحضر برطمانات زجاجية ويجب أن تكون نظيفة جدا ومحكمة الغلق .
طريقة تحضير البساريا المخللة
نحضر السمك ونقوم بغسله جيدا جدا بالماء الجارى ويجب أن لا نقوم بفتحها .
يجب أن يتم مراعاة شرائها من مكان موثوق به وذلك حتى تكون طازجة ويجب ألا يتم تخزينها لفترة طويلة .
ثم بعد ذلك نقوم بوضع السمك فى مصفاة ويجب أن يكون ذلك لمدة لا تقل عن 6 ساعات من أجل أن يتم التخلص من أى ماء يوجد بها .
ثم بعد ذلك نقوم بتجفيفها بمناديل مطبخ من أجل أن يتم التخلص من أى سوائل بها .
ثم بعد ذلك نحضر بولة عميقة ونضع في داخلها الملح والشطة ويجب يكون الملح أكثر من الشطة .
طريقة التمليح والحفظ
ثم بعد ذلك نحضر البرطمان المعقم الذي سبق تحضيره ونرش بداخله الملح و الشطة ثم نضع عليه بعد ذلك طبقة من السمك ثم نضع طبقة أخرى من الملح والشطة ثم نضيف طبقة من السمك ثم مرة أخرى ملح وشطة وهكذا حتى تنتهى كل الكمية .
و في النهاية واعلى الوجه نرش الملح و الشطة .
ثم بعد ذلك نغلق البرطمان جيدا جدا ونضعه فى داخل دولاب المطبخ وذلك لمدة 3 أيام .
ثم نقوم بالفتح عليه بعد 3 أيام وتقدم بالهنا والشفا .
