الحمام بالفريك , من أشهى وألذ الأكلات التي يعشقها المصريين وتبحث عن طريقتها ربات البيوت لعمله في المنزل بطعم ينافس المطاعم ضمانا لنظافته وتوفيرا للمال .
مقادير عمل الحمام بالفريك
عدد 2 كوب من الفريــ.ك
2 ملقعة من الزيت
2 كوب من الماء
قرفة و سبع بهارات وملح
و 4 حمامات أو الكمية حسب الرغبة
للتحمير ملعقتان من الزيت أو السمنة
وللسلق حلة بها ماء مغلي
يوضع في ماء السلق بصل وحبهان وورق لورا وبهارات وملح وفلفل
ولغسله جيدا نقوم بأستخدام الملح والخل والدقيق
طريقة عمل الحمام بالفريك
نقطع بصلة كبيرة مكعبات ثم نقوم بتشويحها في حلة على النار بها معلقتين من الزيت ونضع معها قرفة و السبع بهارات وملح وثم بعد ذلك نضيف إليها الفر يك بعد أن يتم نقعه في ماء مغلي لمدة نصف ساعة على الأقل ونغسله ونقوم بتصفيته .
يتم تقليبه جيدا مع البصل ثم نضيف عليه عدد 2 كوب من الماء ويترك على نار عالية حتى يتشرب كل كمية المياه .
ثم نأخد جزء منه ونقوم بوضعة على جنب ليبرد ونضعه في الحشو والباقي يتم تركه ليكمل سواه على نار هادئة مع تغطيتة .
طريقة عمل الحشو والتقديم
بعد غسله وتنظيفه جيدا نقوم بفصل الرقبة ونقطعها .
ثم بعد ذلك نفصل الجلد عن اللحم ليتم الحشو مع الحذر من قطع الجلد .
نقوم بالحشو بداية من الرقبة ويتم قفلها ب خلة أسنان ثم نحشي البطن مع ضرورة ترك مساحة حتى تمام النضج .
ثم نحشي أيضا بين الجلد .
ثم يقفل برجليها وذلك عندما نقوم بإدخال الرجلين عكس بعض فى الفتحة الموجودة ولن نحتاج إلى أي شئ أخر ولا خيط ولا خلة أسنان .
يتم سلقه حوالي نصف ساعة ثم يترك ليبرد ويحمر في الزيت أو السمن ويقدم ساخنا .
