طيب يكشف مفاجأة بشأن تأثير طبق الكشري على الكوليسترول وصحة القلب

الكشري من أكثر الأطباق المحببة في المطبخ المصري ويُعد وجبة مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لكن رغم فوائده المتعددة إلا أن تأثيره على صحة القلب وكفاءة الأوعية الدموية يرتبط بطريقة التحضير والكمية التي يتم تناولها.

تأثير طبق الكشري على الكوليسترول

بحسب ما أكده الدكتور أحمد صلاح أخصائي التغذية العلاجية فإن الكشري يحتوي على مكونات غنية بالألياف مثل العدس والحمص وهذه الألياف تلعب دورًا هامًا في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم والمعروف باسم LDL وهو ما يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، كما أن العدس والحمص يحتويان أيضًا على مضادات أكسدة طبيعية تساعد في حماية القلب من التلف وتحافظ على سلامة الأوعية الدموية.

متى يصبح الكشري ضارًا بصحة القلب؟

رغم هذه الفوائد إلا أن الدكتور صلاح حذر من أن طريقة تحضير الكشري التقليدية قد تؤدي إلى آثار سلبية خاصة مع الإفراط في استخدام الزيوت أثناء قلي البصل أو تسبيك الطماطم وهي خطوات شائعة في تحضير الطبق.

الزيوت المهدرجة أو الزيوت النباتية المكررة المستخدمة بكثرة في بعض محال الكشري قد تؤدي إلى رفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتؤثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية كما أن الإفراط في تناول الكشري دون ضبط الكميات قد يؤدي إلى زيادة الوزن وهو عامل خطر آخر للإصابة بأمراض القلب.

فئات يجب عليها الحذر عند تناول الكشري

أوضح الدكتور صلاح أن هناك بعض الفئات التي يجب أن تتناول الكشري بحذر شديد وهي:

مرضى القلب والأوعية الدموية حيث ينصح بتقليل كمية الملح والزيوت المستخدمة في الطبق

مرضى السمنة لأن السعرات الحرارية العالية في الكشري قد تؤدي إلى زيادة الوزن

مرضى السكري نظرًا لاحتواء الكشري على النشويات والتي قد تؤثر على مستويات السكر في الدم

مرضى القولون العصبي بسبب احتواء الطبق على مكونات قد تزيد من التقلصات والغازات

نصائح لتناول الكشري بشكل صحي وآمن

اختتم الدكتور صلاح حديثه بعدة نصائح مهمة تساعد في تقليل الضرر وتعظيم الفائدة من الكشري:

تقليل كمية الزيوت المستخدمة في التحضير وخاصة أثناء قلي البصل

استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيوت المهدرجة أو المكررة

إضافة الخضروات الطازجة إلى الطبق مثل الخيار والطماطم لزيادة الألياف والماء

تقليل كمية الملح المستخدم في الطبخ وتجنب المخللات أو الإضافات المالحة

تناول الكشري باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وعدم الاعتماد عليه كوجبة رئيسية بشكل يومي