تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تخزين العيش البلدي في الفريزر خلال شهر رمضان لتوفير الوقت والجهد خاصة في وجبات السحور لكن خبراء التغذية حذروا من خطورة هذا السلوك الذي قد يترتب عليه أضرار صحية جسيمة نتيجة التغيرات التي تطرأ على الخبز عند تجميده لفترات طويلة.
نمو البكتيريا والمواد السامة خطر يهدد الجهاز الهضمي
أكد الدكتور شهاب صلاح أخصائي التغذية العلاجية أن تخزين الخبز البلدي في الفريزر لفترات طويلة يسبب تغييرات في تركيبته مما يزيد من احتمالية نمو البكتيريا والفطريات الضارة التي قد تؤثر بشكل مباشر على صحة الجهاز الهضمي وأوضح أن إعادة تسخين الخبز المجمد قد تؤدي إلى تراكم مواد سامة نتيجة التفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء عملية التجميد والتسخين وهو ما يعرض الجسم لمشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي الناتج عن تخزين العيش البلدي
أشار الدكتور شهاب صلاح إلى أن تناول الخبز المجمد بعد تخزينه لفترات طويلة قد يسبب أعراضا مزعجة مثل آلام شديدة في المعدة والقيء المستمر والإسهال الحاد وقد تكون هذه الأعراض أكثر خطورة لدى الأشخاص أصحاب المناعة الضعيفة أو المصابين بأمراض مزمنة.
النصائح المثلى لتخزين الخبز والحفاظ على سلامته
شدد الدكتور شهاب صلاح على أهمية تخزين العيش البلدي في مكان جاف وبارد بعيدا عن التجميد لفترات طويلة للحفاظ على جودته وقيمته الغذائية وأكد أن الأفضل دائما الاعتماد على الخبز الطازج خلال شهر رمضان خاصة مع زيادة حساسية الجهاز الهضمي خلال فترات الصيام ونصح بضرورة الابتعاد عن العادات غير الصحية في التعامل مع الطعام لتجنب أي مشكلات صحية قد تعكر صفو الشهر الكريم.
