وجه الدكتور جمال شعبان العميد السابق للمعهد القومي للقلب تحذيرا شديدا من تناول الفسيخ خلال احتفالات شم النسيم مؤكدا أنه يمثل خطرا داهما خاصة على فئات معينة قد تصل تداعياته إلى تهديد حياتهم بشكل مباشر داعيا إلى اليقظة الصحية.
تناول الفسيخ الملح العدو الاول للقلب
وشدد الدكتور شعبان على أن الملح المكون الأساسي في الأسماك المملحة هو العدو الأول لصحة القلب والشرايين ونصح بشكل قاطع مرضى القلب بأنواعه ومرضى السكر وأصحاب الأمراض المزمنة كارتفاع ضغط الدم بضرورة مقاطعة الفسيخ تماما وأوضح أن “شم النسيم ليس شم الفسيخ” للحفاظ على صحتهم وتجنب مضاعفات وخيمة هم في غنى عنها.
خطر شديد على مرضى القلب والضغط
وفصل العميد السابق لمعهد القلب المخاطر المحدقة بالمرضى مشيرا إلى أن تناول الفسيخ لمن يعانون من هبوط في القلب قد يسبب لهم هبوطا حادا وارتشاحا رئويا خطيرا يستدعي الدخول الفوري للعناية المركزة كما حذر مرضى الضغط المرتفع من أن كميات الملح الكبيرة قد تؤدي لارتفاع حاد في الضغط قد ينتهي بذبحة صدرية أو حتى ارتشاح في المخ مؤكدا ضرورة ابتعادهم التام عن هذه الأكلات.
نصائح لمن لا يستطيع المقاطعة
وللأشخاص الأصحاء الذين يصرون على تناول الفسيخ قدم الدكتور شعبان بعض النصائح لتقليل الضرر المحتمل أوصى بعدم الإسراف بحيث لا تتجاوز الكمية 150 جراما في الوجبة الواحدة مع الإكثار جدا من تناول الخضروات الطازجة كالبصل الأخضر والخس التي تساعد بخصائصها المضادة للأكسدة على امتصاص جزء من السموم وتخفيف العبء على الجسم.
خطر التسمم وطرق التحضير
ولم يغفل الدكتور شعبان الإشارة إلى خطر التسمم الغذائي المعروف بالبتيوليزم الناتج عن تناول الفسيخ الفاسد موضحا أن سببه الرئيسي هو طرق التحضير غير السليمة صحيا كاستخدام كمية قليلة من الملح أو عدم ترك السمك فترة كافية للتمليح لا تقل عن شهر ونبه إلى أن السموم الموجودة في الفسيخ لا يبطل مفعولها إلا بالتعرض لدرجات حرارة مرتفعة جدا وهو ما لا يحدث عادة عند تناوله.
