الزلابية , واحدة من ألذ وأشهى الحلويات الشرقية الشهيرة وطريقة عملها على شكل كرات واحدة ونفس الحجم والشكل هو حلم للكثير من ربات البيوت المصرية.
سر نجاح لقمة القاضي
حيث أن الكثير يفشلن في عملها بسبب حجم وشكل الكرات ولكن خلال السطور التالية سوف نكشف عن السر في نجاحها والتكات في عملها بطعم لذيذ .
ولها أيضا أكثر من إسم فهناك من يقول عليها عوامات أو لقمة القاضي ويتم شرائها من محلات الحلواني بأضعاف تكلفتها في المنزل .
مقادير عمل الزلابية
نحتاج إلى كوب من الدقيق أو أكثر حسب الكمية .
ثلاث أربع كوب من الماء .
ملعقة واحدة من كلا من النشا والخميرة الجافة والسكر والزيت .
رشة من الملح .
أسرار عمل الزلابية
لكل واحد من المكونات السابق ذكرها دور مبهر ونتيجة فعاله في نجاح الوصفة حيث أن السر في قرمشتهااهو النشا .
ولكي تصبح هشة فهذا هو دور الخميرة .
والسكر لكي يصبح لونها دهبى وجميل ورشة الملح من أجل توازن الطعم .
ومن بين أهم الخطوات في نجاحها هو أخراج الهواء جيدا منها بعد أن تتخمر .
وفور أن تخرج ساخن يجب أن تسقى بشربات يكون بارد .
طريقة عملها
من المقادير السابق ذكرها نأخذ ملعقة كبيرة من الدقيق و يتم خلطها مع نص كوب من الماء الدافئ ونضيف خميرة والسكر ويتم خلطها جيدا وتترك ساعة لتخمر .
ثم بعد ذلك نضيف باقي المقادير إلى العجينة السابقة ونعجنها جيدا حتى تصبح لزجة ثم تترك وتغطى نص ساعة أخرى لتخمر .
نستخدم ملعقة صغيرة من أجل تشكيلها وتوضع في طبق به زيت الملعقة في كل مرة .
وتحمر بعد ذلك في زيت غزير وساخن ثم تخرج ويضاف لها الشربات أو النوتيلا أو الفسدق أو السكر البودر أو أي صوص مفضل لديك .
