طريقة الزلابية المقرمشة الزلابية أو لقمة القاضي هي من الحلويات الشرقية التقليدية المحببة لدى الكثيرين، وإليك وصفة مبسطة لتحضير لقمة القاضي المقرمشة بطريقة لذيذة وشهية، وفقًا لوصفة الشيف نادية السيد.
طريقة الزلابية المقرمشة
مكونات الزلابية المثالية:
2 كوب طحين.
1/2 كوب سميد.
1/4 كوب زبدة مذابة.
1/4 كوب زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1/4 كوب حليب سائل دافئ.
ماء بارد للعجن.
حبة لوز لكل قطعة.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسميد جيدًا.
أضيفي الزبدة المذابة والزيت النباتي، وامزجي حتى يتماسك المزيج.
اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتخمر.
أضيفي الخميرة المتخمرة إلى خليط الطحين وامزجيها جيدًا.
أضيفي الماء البارد تدريجيًا وامزجي حتى تحصلي على عجينة طرية.
اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
بعد التخمير، شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعي حبة لوز داخل كل كرة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع جهاتها.
قدمي الزلابية مباشرة بعد تصفيتها من الزيت وترشي عليها شراب السكر.
نصائح لإنجاح لقمة القاضي
لقمة القاضي هي حلوى شهية ومحببة للجميع، ولضمان نجاحها وحصولك على النتائج المثالية، إليك بعض النصائح:
استخدم مكونات عالية الجودة: اختر المكونات ذات الجودة العالية، مثل الطحين الطازج والخميرة الفورية الجديدة، للحصول على أفضل نتائج.
التخمير الجيد: احرص على ترك العجينة تتخمر جيدًا في مكان دافئ لمدة كافية، حتى تصبح خفيفة وهوائية.
شكل متساوٍ: عند تشكيل العجينة إلى كرات، حاول أن تجعل الأحجام متساوية للحصول على زلابية متجانسة في الحجم والشكل.
درجة الحرارة المناسبة للزيت: تأكد من أن درجة الحرارة في مقلاة الزيت مناسبة قبل إضافتها ، فإذا كانت درجة الحرارة منخفضة ستمتص الزلابية الزيت بشكل زائد، وإذا كانت عالية ستحترق من الخارج دون طهي الداخل.
القلي بالزيت الساخن: ضعها في الزيت الساخن ولا تكثر من وضع القطع في المقلاة في نفس الوقت لتفادي انخفاض درجة حرارة الزيت.
