الأرز المعمر , يعتبر من الأكلات المصرية اللذيذة والرائعة التي يفضلها الكثير من الأشخاص ويعشق تناولها الكبار والصغار وتقوم سيدات البيوت بعملها وخاصة في الأعياد والمناسبات وخلال السطور التالية نكشف عن طريقة عمله بسهوله .
مقادير الأرز المعمر
حوالي كيلو ونص من الرز المصري .
بصلة مفرومة جيدا .
ملح وفلفل أسود وقرفة .
لبن .
كوب من الشوربة .
2 ملعقة من الزبدة كبيرة .
2 ملعقة من القشدة .
طريقة عمل الأرز المعمر
نقوم بنقع الرز في ماء فاتر أو بارد لفترة من الوقت بعد تنقيته جيدا ثم يصفى من الماء .
نسخن الفرن وهو فارغ على درجة حرارة عالية ثم نحضر الطاجن ونقوم بدهنه زبدة أو سمن بلدي وممكن أستخدام صينية بايركس .
نضع البصل المفروم على النار في طاسة ومعة زيت ويضاف إليه فلفل أسود وملح وقرفه إلى أن يدبل ويتغير لونه .
ثم نقوم بوضع الرز المغسول جيدا والمنقوع والمصفى علية ويقلب جيدا ثم بعد ذلك نقوم بوضعه في الطاجن أو البايركس .
التجهيز والتسوية
في إناء أخر نضع اللبن مع القشدة مع الزبدة وتوضع على النار لعدة دقائق مع التقليب المستمر إلى أن تبدء في الغليان .
يوضع خليط الحليب فوق الرز في الطاجن أوالبايركس ثم نقوم بتغطيته جيدا بورق القصدير ويتم وضعه في الفرن الساخن مع تقليل درجة الحرارة لكي يستوي ويتشرب كل السوائل ويترك من نص ساعه إلى حوالي ساعه إلا ربع .
ثم بعد ذلك يخرج الطاجن من الفرن ونقوم بإزالة ورق الألومنيوم ثم يعاد مرة أخرى إلى الفرن لكي يتحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي لمدة 10 دقائق .
ثم يقدم بعد ذلك ساخن .
