الحواوشي , من الأكلات التي تتميز بها محافظة الإسكندرية والتي يمكنها أن توفر في ميزانية البيت و أيضا في الوقت الحالي هي وسيلة لمواجهة غلاء الفراخ .
مقادير عمل الحواوشي الاسكندراني
3 كوب من الدقيق .
ذره من الملح .
باكو من محسن الكيك .
1 ونص ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
قطعة من الخميرة البيرة بحجم عين الجمل أو 1 ونص ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
ملعقة كبيرة من السكر .
كوب من الحليب الدافئ .
علبة من الزبادي .
ربع كوب من الزيت .
ولتجهيز اللحم نحتاج إلى :
نصف كيلو من اللحم مفروم أو من السجق .
ملح وفلفل وبهارات مشكلة .
2 بصلة متوسطة .
2 من الطماطم .
1 فلفل الأخضر الحار .
1 حزمة من البقدونس .
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
في البداية نقوم بخلط كل مكونات العجينة الجافة السابق ذكرها ثم نضيف إليها الحليب الدافئ المذوب بداخله الخميرة و السكر ثم نضيف الزبادي والزيت ويتم العجن جيدا جدا وتترك حتى تخمر .
ثم بعد ذلك يتم تتبيل اللحم ونضيف إليه البصل المفروم مع الخلط جيدا ثم يضاف إليه البقدونس و نضيف الطماطم ويخلط .
ثم يتم تقسيمه إلى كرات متساوية .
ثم نقوم بفرد العجين على رخامة مرشوسة دقيق وتكون شكلها دائري .
نضع اللحم على نص دائرة العجين وتفرد ثم تطبق عليها باقي العجين وتلف على شكل نصف دائرة .
ونقفل الأطراف جيدا بإستخدام شوكة .
وتخرم بالشوكة من المنتصف .
تدهن باللبن وتدخل فرن حرارة متوسطة لنحو نص ساعة .
ثم تخرج وتقدم ساخنة وبجانبها المخللات والسلطة .
