الفترة الأخيرة الماضية انتشرت أمراض غير معروفة وغريبة، نتيجة الأطعمة المصنعة ، وأكد الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، أن الجبن يُعتبر من الأطعمة الصحية نظرًا لاحتوائه على كميات وفيرة من البروتين والكالسيوم.
مخاطر استهلاك الجبن المصنوع من الدهون النباتية
وفي حديثه خلال برنامج “أنا وهو وهي” على قناة صدى البلد، أوضح الدكتور نزيه أن إنتاج كيلوجرام واحد من الجبن الأبيض يتطلب حوالي 4 كيلوجرامات من الحليب، بينما يتطلب إنتاج الجبن الرومي نحو 10 كيلوجرامات من الحليب، مما يفسر ارتفاع تكلفته، وحذّر الدكتور نزيه من الأنواع الرخيصة، مشيرًا إلى أنها قد تفتقر إلى اللبن الطبيعي وتعتمد على الدهون النباتية في تصنيعها.
شراء الجبن من مصادر موثوقة
كما أكد نزيه على ضرورة شراء الجبن من مصادر موثوقة تخضع للرقابة الصحية، مشيرًا إلى أن الجبن الأسطنبولي والبراميلي يُعتبران من الأنواع الأكثر أمانًا، نظرًا لاحتوائهما على البروتين والكالسيوم والأحماض الأساسية والدهون المفيدة، وأكد الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، أن الجبن يُعتبر من الأطعمة الصحية نظرًا لاحتوائه على كميات وفيرة من البروتين والكالسيوم.
احذر من الجبن المصنوعة
كما قدم نزيه نصيحة للأشخاص الذين يرغبون في تقليل محتوى الملح في الجبن الأسطنبولي، حيث يمكنهم نقعها في ماء مغلي لمدة خمس ساعات مع تغطيتها بشكل جيد، مشيرًا إلى أن البروتينات والدهون لا تذوب في الماء، مما يعني أن القيمة الغذائية للجبن تبقى محفوظة.
وأضاف نزيه أن تناول الجبن المصنوعة من الدهون الحيوانية يعود بالفائدة على الصحة، بينما تعتبر الجبن التي تحتوي على دهون نباتية غير صحية حتى وإن كانت خالية من السعرات الحرارية.
أكد نزيه أن الجبن الرومي يُعتبر خيارًا صحيًا بشرط عدم ظهور أي نموات فطرية عليه، لكنه حذر بشدة من تناول الجبن المطبوخة، مثل الجبن المثلثات والمربعات والشيدر المصري.
وفي ختام حديثه، أشار نزيه إلى أن الجبن المثلثات والمربعات والشيدر المصري تُصنع باستخدام السمن النباتي، الذي يمكن أن يسبب أضرارًا كبيرة للجسم، مضيفًا: “لا تتناولها حتى لو كانت مجانية”.
