السمبوسك , هي من الأطعمة الرمضانية المفضلة لدى الكثيرين ويعتمد عليها الأسر المصرية كطبق جانبي ، ومع أقتراب شهر رمضان يمكن تقديمها بجانب الكثير من الأصناف بالإضافة أيضا إلى تقديمها بحشوات مختلفة وذلك حسب الرغبة مثل الجبن واللحوم والخضار .
مقادير عمل السمبوسك
نحضر 2 كوب من الدقيق المنخول متعدد الاستخدامات
وكوب حوالي 100 جرام زيت
٣ ملاعق من النشا وربع ملعقة ملح
نص ملعقة من الخل الأبيض
وعدد 1 بيضة
ربع كوب من اللبن الطازج أو 2 ملعقة لبن بودرة
ملعقة من البيكنج بودر
ومن الأفضل استخدام الماء الدافئ للعجين كما نستخدم أيضا للوجه 2 بيضة ونصف كوب من اللبن .
طريقة تحضير عجينة السمبوسك
نحضر وعاء عميق و نضع بداخله المكونات الجافة كلا من الدقيق والنشا والبيكنج بودر .
ونضع عليهم الماء الدافئ والملح والخل ونقلب جيدا حتي ذوبان الملح .
ثم نضع الماء علي الدقيق بصورة تدريجية وذلك حتى لا يتكتل مع العجن جيدا ويكون ذلك لمدة ١٠ دقائق ثم نقوم بوضع البيضة .
وفي النهاية نضع الزيت مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين فقط .
ثم يغطى العجين بواسطة قطعة قطنية من القماش .
يترك العجين لمدة نصف ساعة وذلك حتى يسهل تقطيعه .
خطوات تشكيل العجين
نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين إلي كرات صغيرة كل كرة تزن نحو ٢٠ جرام تقريبا
ويمكن أن نستخدم الأداة الخاصة التي تقوم بفرد العجين ومن ثم نقوم بوضع الحشوة المناسبة بداخلها ، ونضغط عليها بكل سهولة لكي تأخذ الشكل الجذاب .
وفي طريقى أخرى في حال لم تتوفر هذه الأداة نقوم بفرد العجين بغطاء بلاستيك دائري أو عن طريق أستخدام اليد ونجعل العجينة رفيعة ثم نضع الحشو بداخلها ونقفل السمبوسك بإستخدام الشوكة .
ثم نقوم بدهن الوجه بالبيض ونضع السمبوسك في الزيت الساخن وذلك حتي تمام النضج وبالهنا والشفا .
