الطهي الخطيرة في الأواني الألومينيوم حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، من الاستخدام غير الآمن لأواني الألومنيوم أثناء الطهي، مشددًا على ضرورة إزالة الطعام منها فور الانتهاء وغسلها مباشرةً، وعدم استخدامها لحفظ الأطعمة لتجنب التفاعلات الكيميائية التي قد تؤثر على الصحة.
مخاطر الطهي الخطيرة في الأواني الألومينيوم
أوضح نزيه أن العديد من الأطعمة تحتوي على مكونات حمضية تتفاعل مع سطح الألومنيوم، مما يؤدي إلى تكوين أكسيد الألومنيوم، وهي مادة قد يكون لها تأثير سلبي على الجهاز العصبي والرئتين وأشار إلى أن التعرض المستمر لها قد يؤدي إلى تفاقم بعض الحالات الصحية مثل التوحد، مما يستدعي التعامل بحذر مع هذه الأواني.
لماذا تُستخدم أواني الألومنيوم رغم مخاطرها؟
يرجع استخدام أواني الألومنيوم بشكل واسع إلى تكلفتها الاقتصادية المنخفضة، مما يجعلها خيارًا شائعًا لدى العديد من الأسر إلا أن نزيه شدد على أهمية التخلص منها فور ملاحظة أي تغيرات في لونها أو سطحها الداخلي، حيث قد تصبح غير آمنة للطهي.
أفضل البدائل لاستخدام أواني الطهي
أكد نزيه أن الاستانلس ستيل هو الخيار الأكثر أمانًا لطهي الطعام، حيث يتميز بقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة دون التفاعل مع الأطعمة، ويضمن طهيًا صحيًا وآمنًا كما أشار إلى أن أواني البايركس تأتي في المرتبة الثانية من حيث السلامة، رغم احتمالية تعرضها للكسر أو الانفجار الحراري عند تعريضها لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة وللأشخاص غير القادرين على شراء أطقم كاملة من الاستانلس ستيل، خاصة المقبلين على الزواج، نصح نزيه بالجمع بين أواني الألومنيوم والاستانلس كحل وسط يوازن بين التكلفة والأمان الصحي.
الأواني المطلية ومخاطر استخدامها
حذر نزيه من الأواني المطلية مثل التفلون، السيراميك، والجرانيت، مشيرًا إلى أن طبقة الطلاء قد تتآكل بمرور الوقت مما قد يؤدي إلى تسرب مواد ضارة إلى الطعام كما شدد على أن ظهور أي خدوش أو تقشير في الطلاء يجعل هذه الأواني غير صالحة للاستخدام.
