البيض , يعتبر من أهم المواد الغذائية وذلك لأنه غني بالبروتين والعناصر الهامة لصحة الإنسان و أيضا من أجل بناء الأنسجة ، و الكثيرين يعتمدون في غذائهم عليه وخاصة من لديه أطفال ، و يمكن أيضا تناوله بأكثر من طريقة منها المسلوق أو المقلي كما أنه يستخدم أيضا في تحضير الكثير من الأكلات لذلك من أهم ما يجب مراعاته دائما قبل أن يتم تناوله هو التأكد من مدى صلاحيته للأكل ، لأن الفاسد له الكثير من الأضرار .
أختبار الطفو للتفريق بين البيض الطازج والفاسد
هو من أكثر الأختبارات أنتشارا ويحدث كالأتي :
نقوم بأحضار كأس ونملأة بالماء .
ثم نقوم بوضعه في الكأس الذي به ماء
في حال أستقر في قعر الكأس فذلك يدل على أنها طازجة وسليمة وفي حال طفوها على سطح الماء فأن ذلك يدل على أنها فاسدة ولا تصلح للأكل بسبب تكون غازات العفن بداخلها ولذلك يجب التخلص منها على الفور أما في حال أستقرت في المنتصف فذلك دليل على أنها سليمة ولكنها غير طازجة .
أختبار الفحص البصري والرائحة
يمكن أستخدام العين لمعرفة ما إذا كانت فاسدة أو سليمة لهذا السبب يجب أن يتم التأكد من عدم وجود أي كسر في القشرة والذي في بعض الأحيان يظهر على شكل خطوط بيضاء ، ومن الممكن أن تشير التشققات أيضا إلى وجود بكتيريا لهذا السبب تصبح البيضة فاسدة و غير صالحة للأكل
والرائحة هي أكبر دليل حيث أنه عند كسرها نجد لونها غير طبيعي ولها رائحة كريهة وذلك دليل على أنها فاسدة .
أضرار تناول البيض الفاسد ومتى تظهر الأعراض
تبدء ظهور الأعراض بعد تناول بيـ.ـض فاسد بعد 6 إلى 48 ساعة من تناولة حيث أن بعض المحال في عمل الحلويات تستخدم الفاسد و غير الصالح للأكل، وهذا ما يعرضنا إلى الكثير من المخاطر الصحية من بينها الإسهال والمغص وتصل حتى القيء وإرتفاع درجة الحرارة
