البيض , عند الوقوف أمام رفوف البيض في المتاجر، قد تجد نفسك حائرًا بين اختيار الأبيض أو البني ، لكن الحقيقة أن الفرق بينهما يبدأ من سلالة الدجاج. فالدجاج الأبيض الريش يضع بيضًا أبيض، في حين أن الدجاج ذو الريش الأحمر أو البني يضع بيضًا بنيًا.
البني عادةً ما يكون أغلى ثمنًا، ليس لأنه أكثر فائدة، بل لأن سلالة الدجاج التي تضعه تستهلك طعامًا أكثر وتحتاج إلى طاقة أكبر، ما يرفع من تكلفة إنتاجه بالنسبة للمزارع. لذا، الاختلاف في اللون والسعر لا يعني بالضرورة اختلافًا في الجودة أو القيمة الغذائية.
القيمة الغذائية: البيض الأبيض والبني في ميزان الصحة
من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير بين الأبيض والبني. فكلاهما يحتويان على نفس العناصر الغذائية تقريبًا. تحتوي الواحدة على حوالي 6 جرامات من البروتين عالي الجودة، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات الأساسية مثل:
* فيتامين A
* فيتامين D
* فيتامين E
* فيتامين K
* الكولين
* مضادات الأكسدة
* دهون صحية
هذه العناصر تسهم في دعم الطاقة، وتعزيز الشعور بالشبع، وتنظيم المزاج، وتحسين وظائف العضلات. كما أن تناول البيض بانتظام قد يساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الجسم بشكل عام.
*البيض العضوي والتقليدي: ما الذي تقوله الدراسات؟
بحسب دراسة أجريت لمقارنة القيمة الغذائية بين العضوي و التقليدي، وُجد أن العضوي يحتوي على نسب أعلى من بعض العناصر الغذائية المهمة، خاصة تلك الضرورية لنمو الأطفال والرضّع.
وفي المقابل، أظهرت الدراسة أنالتقليدي يحتوي أيضًا على كميات جيدة من العناصر التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين عملية التمثيل الغذائي للدهون. وبالرغم من أن كلا النوعين يحتوي على الكوليسترول، فإنهما غنيان بالعناصر المفيدة للصحة.
فوائد صحية عديدة لمختلف الأنواع
سواء أبيض أو بني، يعد من أكثر الأطعمة فائدة وقيمة غذائية. إليك أبرز فوائده الصحية:
زيادة الكوليسترول الجيد (HDL) ودعم صحة القلب.
تقوية جهاز المناعة بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن.
تعزيز نمو العضلات والعظام بفضل البروتين والكالسيوم.
تحسين صحة العينين لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين.
تقوية الذاكرة ودعم صحة الدماغ من خلال الكولين.
رفع نسبة الحديد في الجسم ومكافحة الأنيميا.
تلبية احتياجات الجسم من البروتين خاصة في الأنظمة الغذائية الصحية.
