الباستا فلورا , تعتبر من الحلويات الإيطالية الشهيرة وبدء عملها في مصر منذ فترة طويلة حيث كان يتم تقديمها دائما بالمربى .
وطريقة عملها تشبه كثيرا طريقة التشيز كيك ولكن من دون أضافة كريمة حيث أنها عبارة عن طبقة تشبه طبقة البسكويت ويوضع عليها طبقة من المربى أو من الشيكولاتة .
مقادير عمل الباستا فلورا
حوالي نص كيلو من الدقيق المنخول .
كوب من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ .
كوب من السكر الناعم البودر .
ملعقة صغيرة من بشر الليمون أو من بشر برتقال .
عدد 2 بيضة .
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
كوب من المربى .
طريقة وخطوات عمل الباستا فلورا
في البداية نقوم بتسخين الفرن .
ثم نحضر قالب مربع أو مستدير ومن الأفضل أن يكون بقاعدة غير ثابتة ونضع في القاع ورق من الزبدة ونخرج الورق للخارج لكي يساعد على إخراجها بعد التسوية .
ثم بعد ذلك نضع السكر مع الزبدة ويضرب جيدا بالمضرب الكهربائي ويتم تشغيلة على أقل سرعة ونستمر في الضرب حتى يندمج السكر مع الزبدة ثم يتم ضربهم على سرعة متوسطة لمدة حوالي من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام .
ثم بعد ذلك نضيف البيض والفانيليا معا ويتم تشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض تماما .
ثم نضيف إليه بشر الليمون أو البرتقال على الدقيق ثم نضع هذا الخليط على خليط الزبدة والبيض ، ويتم تشغيل المضرب على سرعة متوسطة لكي ندمج الدقيق وتصبح العجنة ناعمة .
تشكيل العجينة وتسويتها
نقسم العجينة إلى ثلث وثلثين ونضع الثلثين في القالب لكي يغظي كل القالب ويصل إلى الأطراف .
ثم بعد ذلك نضع القالب لمدة ساعة في الثلاجة حتى تتماسك جيدا .
ويوضع الجزء المتبقي في الثلاجة حتى وقت التجهيز .
ثم بعد مرور ساعه يخرج من الثلاجة ويقطع العجين ونستخدم القطاعة ليقطع على شكل أشرطة طويلة .
يتم توزيع المربى في القالب كاملا ثم من فوق نوزع أشرطة العجين بالشكل المرغوب .
تدخل الفرن لمدة نص ساعه حتى تأخذ لونها الذهبي .
وبعد التسوية يترك ليبرد تماما ويقطع ويقدم .
