الكليجة , تعتبر طريقة عملها مرتبطة بفصل الشتاء في العراق و لكن بعد ذلك إنتقلت إلى الخليج العربي وهي عبارة عن عجينة ولكن يتم حشوها بالتمر أو عدد آخر من الحشوات المختلفة .
و خلال السطور التالية نكشف عن طريقة عملها وهي تعتبر وصفة من وصفات المطبخ الخليجي والتي يتم عملها في المنزل في أقل من ساعة ونص و هذه الوصفة تكفي إلى حوالي 10 اشخاص .
مقادير طريقة عمل الكليجة
للعجينة نحتاج إلى التالي
4 كوب من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نص ملعقة صغيرة من الهيل مطحون
1 كوب من السمن
نص كوب من السمسم
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
نص كوب من الحليب أو على حسب الحاجة
للحشو نحتاج إلى
1 مكعب من الزبدة
1 كوب من التمر من دون نوى
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من الهيل مطحون
طريقة عمل الكليجة
في البداية نحضر وعاء كبير و نضع به كلا من الدقيق و الملح ونضيف الهيل المطحون ثم نضيف السمن ويتم عجن المكونات جيدا .
ثم بعد ذلك نقوم بقلي السمسم في مقلاة على النار بعد أن يتم غسله جيدًا ثم يضاف إلية الخميرة التي تم إذابتها ونبدأ بالعجن .
قم بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب بالتدريج حتى تصبح العجينة و يتم تركها لترتاح لمدة 20 دقيقة .
الحشو والتشكيل والتسوية
ولكي نحضر الحشو نقوم بقلي التمر في الزيت النباتي ويكون على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح مثل العجينة ثم نقوم برفعه عن النار ويضاف إليه الهيل مع إستمرار العجن .
يتم تقسيم العجينة إلى كرات ونصنع حفرة في كل كرة ونقوم بحشوها بخليط التمر ثم يتم تغطية الحفرة جيدا .
نقوم بصنع أصابع عريضة من الكرات ونزينها بالشوكة ثم توضع في صينية مدهونة بالزبدة في الفرن ويكون ذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج .
