البيض , من بين الأطعمة التي تحتوي على الكثير من القيم الغذائية العالية حيث أنه من المصادر الغنية بالبروتين والدهون و هو أيضا يحتوي على الفسفور والكالسيوم و يحتوي على مجموعة أخرى من الفيتامينات والمعادن.
ركن أساسي في وجبة الفطور
ولهذا السبب تحرص الكثيرمن الأمهات على تقديمه إلى أفراد أسرتها وبالتحديد وجبة الإفطار و معدل صلاحية البيضة الواحدة بعد أن تبيضها الدجاجة يصل إلى حوالي 28 يوم حيث كشفت بعض التقارير عن مجموعة من العادات الخاطئة التي يقوم بها الكثيرين عند حفظه وهو ما يؤدي إلى فساده .
نصائح لحفظ البيض طازج لفترة طويلة
هناك عدد من النصائح التي يمكن مراعاتها والتي تساعد على حفظه طازج لمدة طويلة ومن أهمها التالي :
يجب أن يحفظ في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح إلى ما بين 35 و 40 درجة و لكن بشرط أن يتم فصله عن باقي المواد الغذائية وذلك لأن قشرتة الخارجية رقيقة و تسمح بسهولة بتسرب الهواء إلى داخلها مثال رائحة البصل القوية فهي من الممكن أن تؤثر عليه .
يجب تجنب وضعه في درجة حرارة الغرفة إلى أكثر من ساعتين .
إحذر غسله قبل تخزينه حيث قد أوضحت عدد من التقارير أن غسله قبل حفظه هو أمر خاطئ لأن قشرته الرقيقة يتواجد عليها ميكروب وعند غسلها فهذا يسمح بنفاذ المخزون الميكروبي مباشرة إلى داخلها عن طريق مسام القشرة وهو ما يزيد من عدد الميكروبات بداخلها .
الطريقة الصحيحة لحفظ البيض
يتم مسحه بفوطة عليها القليل من الخل كما لا يجب حفظه في باب الثلاجة على عكس ماهو شائع لأن تكرار فتح الباب وغلقه يعرضه إلى التذبذب في درجات الحرارة التي يمكن أن تؤدي إلى فساده .
