الكبدة بالردة , هي من الأكلات المصرية الشهيرة التى لها مذاق مميز و طعم لا يقاوم ويعشقها كلا من الكبار والصغار
وطريقة عملها سهلة وبسيطة وغير مكلفة ولها أكثر من طريقة لعملها وهذا ماسوف نكشفه في السطور التالية .
مكونات عمل الكبدة بالردة
نص كيلو من الكبد ة مقطعة إلى بانيه
ملح
و فلفل أسود
وبهارات للحم
ونحتاج إلى كسبرة جافة
وعصير ليمون
وثوم مفروم ناعم
و ردة
و زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكبدة بالردة
نحضرها من دون غسيل وتترك جانبا .
ثم بعد ذلك نحضر بولة عميقة ونضع بها كل المكونات الخاصة بالتتبيلة ونقلب جيدا .
ثم ننقع الكبدة فى التتبيلة مع النقليب جيدا جدا ونتركها لمدة لا تقل عن حوالي 4 ساعات .
ثم بعد ذلك نقوم بنشلها من التتبيلة وتوضع في فى الــردة و نضغط عليها جيدا .
ثم نقوم بقليها فى زيت غزير و ساخن حتى تمام النضج وتحتاج هذه الخطوة إلى دقيقة أو أكثر قليلا .
ثم تخرج من الزيت وتوصع على مصفاة أو على ورق مطبخ وتقدم ساخنة بجانبها مكرونة وبطاطس حسب الرغبة .
طريقة أخرى لعملها
نحضر بولة عميقة ونضع بداخلها كل المكونات ومعها زبادي وبابريكا لجعلها طرية ومذاقها لا يقاوم .
ثم ننقع الكبد ة فى هذه التتبيلة مع مراعاة التقليب جيدا وتترك مدة لا تقل عن 4 ساعات .
ثم تنشل من التتبيلة وتوضع فى الردة ونضغط عليها جيدا .
وتقلى في زيت ساخن وغزير إلى تمام النضج مع مراعاة ألا يزيد الوقت حتى لا تحتررق وتخرج وتصفى من الزيت وتقدم .
