الكبدة المستوردة.. نشرت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، منشورًا عبر صفحتها الرسمية على منصة “فيسبوك”، بهدف تصحيح بعض المفاهيم الخاطئة حول الكبده . وأشارت إلى أن الاعتقاد الذي يعتبر الكبد “مخزنًا للسموم” في الجسم ليس إلا معلومة غير دقيقة.
وضحت الدكتورة نوح أن الكبد هو بمثابة “مرشح” أو “مصفاة” للمواد الضارة، حيث يقوم بتحويل السموم إلى مركبات يسهل التخلص منها عبر البراز أو البول، مؤكدة أن الكبده لا يخزن السموم داخله كما يعتقد البعض.
الكبدة من الأطعمة المفيدة
وأضافت أن الكبده تعتبر من الأطعمة المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية الضرورية، إذ تحتوي على نسب مرتفعة من فيتامين B12 الذي يلعب دورًا أساسيًا في تكوين الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، وفيتامين A الذي يدعم صحة النظر ووظائف القلب والكلى، وفيتامين B2 الضروري لتكوين الخلايا. كما أن الكبدة غنية بالحديد سهل الامتصاص والبروتين، مع مستويات منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية مقارنةً باللحوم الحمراء.
أهمية التأكد من سلامة الكبدة
نبهت أيضًا إلى أهمية التأكد من سلامة الكبدة ونظافتها ومن أن مصدرها موثوق، مع ضرورة طهيها بشكل جيد لتجنب أي مشكلات صحية. وأشارت إلى أن إضافة مكونات مثل البصل والطماطم والفلفل الأسود والحبهان أثناء الطهي يساهم في زيادة قيمتها الغذائية.
من جهة أخرى، حذرت الدكتور نوح من تناول الكبده في بعض الحالات الخاصة. على سبيل المثال، يُنصح النساء الحوامل في الأشهر الثلاثة الأولى بتجنبها، وذلك لتفادي المخاطر الناتجة عن ارتفاع نسبة فيتامين A وتأثيره المحتمل على الجنين. كذلك، يجب أن يتوخى الحذر مرضى القلب بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول، ومرضى النقرس نظرًا لزيادة حمض اليوريك المرتبط بتناولها.
واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الكبده ليست طعامًا محظورًا أو مضرًا بشكل عام؛ بل تُعتبر وجبة صحية ومفيدة عندما تُراعى شروط السلامة والجودة أثناء التعامل معها.
