أضرار لا تعرفها عن النودلز .. أصبحت النودلز من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الشباب، على الرغم من تحذيرات المتخصصين في الصحة من أنها قد تكون ضارة في بعض الأحيان إذا لم يتم اتباع المعايير الصحية المناسبة.
وأوضح الدكتور وائل مصباح، الباحث في قسم تكنولوجيا المحاصيل بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، أن ابتكار هذه الأطعمة أو الشعرية سريعة التحضير يمثل تطورًا للشعرية التي عرفها الإنسان عبر العصور، مشيرًا إلى أن السبب الرئيسي وراء هذا الابتكار هو الرغبة في الحصول على طعام سريع التحضير والاستهلاك.
الشعرية سريعة التحضير
أشار إلى أن انتشار الشعرية سريعة التحضير بدأ في آسيا، ثم انتقل إلى الأمريكتين، وبعد ذلك إلى أوروبا، حتى أصبحت منتجًا عالميًا في عام 1990. وقد بلغ حجم مبيعات هذه الشعرية حوالي 15 مليار وجبة تقريبًا، ليصل إلى 50 مليار وجبة في عام 2001، ثم ارتفع إلى 100 مليار وجبة في عام 2014.
وفيما يتعلق بتصنيع النودلز، أوضح “مصباح” أن الشعرية سريعة التحضير تتكون من دقيق القمح والزيوت النباتية المتنوعة والنكهات المختلفة. يتم طهي النودلز مسبقًا، مما يعني أنه يتم بخاره ثم تجفيفه بالهواء أو قليه لتقليل وقت الطهي للمستهلكين. تُباع النودلز في عبوات تحتوي على عبوة صغيرة من التوابل، أو في أكواب يمكن إضافة الماء إليها ثم تسخينها في الميكروويف.
أشار “مصباح” إلى أن الشعرية سريعة التحضير تتكون من دقيق القمح والزيوت النباتية المتنوعة والنكهات المختلفة. يتم طهي النودلز مسبقًا، مما يعني أنه يتم بخارها ثم تجفيفها بالهواء أو قليها لتقليل وقت الطهي للمستهلكين. تُباع النودلز في عبوات تحتوي على عبوة صغيرة من التوابل، أو في أكواب يمكن إضافة الماء إليها ثم تسخينها في الميكروويف.
تشمل عملية التحضير إضافة الخليط إلى وعاء يحتوي على ماء مغلي، كما يمكن أيضًا طهي النودلز في الميكروويف. لهذا السبب، تُعتبر هذه الوجبة خيارًا شائعًا بين طلاب الجامعات والشباب.
أضرار لا تعرفها عن النودلز
أشار إلى وجود مجموعة من الصفات الغذائية غير المرغوبة في النودلز، ومنها:
• تحتوي على كميات ضئيلة أو شبه معدومة من بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن.
• تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم، الذي يرتبط استهلاكه المفرط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
• تُعتبر النودلز سريعة التحضير مصدراً غنياً بالنشويات و الدهون والملح، مما يجعلها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
• يتم تغليف النودلز بمادة شمعية تمنع التصاقها خلال فترة التخزين، ويمكن ملاحظتها عند بدء غليان الماء، حيث تطفو على السطح أثناء إعداد النودلز.
طرق لجعل النودلز صحيه
أشار إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يستمتعون بتناول النودلز سريعة التحضير، هناك عدة أساليب يمكن اتباعها لجعل هذا الطبق أكثر صحة، ومنها:
• إضافة الخضروات مثل الجزر، البروكلي، البصل، أو الفطر، مما يسهم في تعزيز القيمة الغذائية المفقودة.
• تضمين مصادر البروتين مثل البيض، الدجاج، السمك، التوفو، أو البط.
• الاستغناء عن عبوات الصلصة والمسحوق الجاف، واستبدالهما بالأعشاب الطازجة والتوابل للحصول على نسخة صحية ومنخفضة الصوديوم من النودلز.
