مندي الدجاج , هو أكلة من الأكلات العربية الشهيرة ويوجد لها الملايين من العشاق في كل دول العالم .
مكونات عمل مندي الدجاج
فراخ مسلوقة بالطريقة المعتادة .
أرز بسمتي ويجب أن يكون منقوع في ماء وملح لمدة حوالي نص ساعه .
جزرة مبشورة
بصله متوسطة مفرومة .
فلفل أخضر حار على حسب الرغبة .
شوربة .
تتبيلة الفراخ
فرخة مقطعة إلى نصفين .
كوب من الزبادي .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة الحبهان المطحون .
ملعقة صغيرة من الكركم .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون .
ملعقة كبيرة من البابريكا .
ملعقة صغيرة من الز عفران .
نصف كوب من ماء .
نص ليمونة .
ملعقة صغيرة من الزيت .
قطعة من ال فحم .
طريقة عمل مندي الدجاج
بعد سلق الفراخ .
نضع الزعفران والماء في وعاء ويترك إلى أن يتحلل اللون .
في وعاء آخر نضع الزبادي ثم نضيف إليه نصف الزعفران المنقوع .
ونضع باقي التوابل مع التقليب جيدا .
توضع الفراخ في التتبيلة وتغطى بفويل .
تترك في الثلاجة أقل وقت نصف ساعة .
ثم تخرج من التتبيلة وتوضع في صينية .
وفوقها كوب من الشوربة وتدخل فرن مسخن سابقا .
تترك في الفرن حتى يصبح لونها دهبي .
وفي إناء على النار نضع باقي الزيت ونضيف له البصل المفروم ويقلب إلى أن يلون ثم نضيف الجزرر المبشور .
ويغسل الأرز ويصفى جيدا ويوضع عليه .
ثم نضيف الشوربة ويترك حتى يستوي .
نضع مخلوط الزعفران فوق الأرز ويخرج الفراخ وتوضع فوق الأرز .
وتبخر بالفحم وتقدم .
