النجرسكو , من الأطباق الإيطالية المشهوررة التي لها مذاق خاص ومميز وطعم لا يقاوم وهي قريبة في الشبه من المكرونة بالبشاميل ولكنها تقدم بالدجاج .
وخلال السطور التالية نكشف عن أسهل وأبسط طريقة لعملها .
مقادير عمل النجرسكو
كيس من المكرونة الإسباجتى أو القلم على حسب الرغبة .
ونص كيلو من صدور الدجاج المقطعة لشرائح أو إلى مكعبات صغيرة .
عدد 3 بصلات مقطعة أو مفرومة .
فلفل أخضر و ألوان مقطع شرائح .
زيتون أسود أو أخضر .
ملح وفلفل وجوزة الطيب ورشة من القرفة .
بهارات فراخ وكاري .
مقادير عمل البشاميل
4 معالق من الزبدة .
و4 معالق من الدقيق .
لبن حوالي لتر .
شوربة أو ماء .
عدد 2 مكعب مرق .
ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب
كوب من الجبن الموزاريلا
كوب من الجبن الشيدر المبشور
طريقة عمل النجرسكو
نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة نص سوا وتترك لنجهز الحشو .
حله على النار نضع بها الزبدة ونشوح بها بصل ثم نضيف إليها شرائح الدجاج وكل التوابل السابق ذكرها وتقلب على نار هادئة حتى تستوي .
ثم نضيف الفلفل الألوان ويقلب ونضيف الزيتون وترفع من على النار .
ولتجهيز البشاميل نقوم بتمير الدقيق في الزبدة ونضيف إليها اللبن بالتدريج مع الشوربة أو الماء وتقلب بمضرب يدوي حتى تصبح ثقيلة قليلا .
ونتبلها بالملح والفلفل وجوز الطيب ومرق الدجاج وتقلب ثم نضيف إليها الجبن حتى تذوب ونرفعها من على النار .
ونحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نضع بشاميل في القاع .
ونقوم بخلط المكرونة مع الفراخ مع باقي البشاميل جيدا في بولة وتقلب في الصينية .
ويرش الوجه بالجبنة المبشورة وتدخل الفرن الساخن مسبقا .
وبعد أن تستوي تخرج وتقدم ساخنة ومعها كفتة أو بانية أو أي شئ أخر .