تجنّب تذوق عجينة الكعك قبل خبزها.. مع اقتراب عيد الفطر والاستعدادات لتحضير الكعك والبسكويت، يقوم البعض بتذوق عجينة الكعك قبل خبزها دون معرفة مخاطرها الصحية. نستعرض في هذا التقرير أضرار تناول العجين النيئ استنادًا إلى موقع ديلي ميديكال.
أضرار تناول عجينة الكعك قبل خبزها النيئة:
في حالات قليلة، قد يتعرض الدقيق النيئ للتلوث ببكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) خلال مراحل الحصاد أو الطحن أو النخل، ويجب التذكير أن عملية تبييض الدقيق لا تقضي على هذه البكتيريا.
التعرض لبكتيريا الإشريكية القولونية يمكن أن يسبب أعراضًا خطيرة مثل الإسهال الدموي والقيء، وقد يؤدي في بعض الحالات إلى فشل كلوي أو مضاعفات تهدد الحياة.
كما أن خلطات الكعك الجاهزة وعجينة البسكويت قد تحتوي أيضًا على جراثيم إذا تم تناولها قبل الطهي أو الخبز.
المخاطر الصحية
حذّرت السلطات الصحية في الولايات المتحدة من تناول عجينة الحلويات النيئة، مشيرة إلى المخاطر الصحية التي قد تنجم عن ذلك، والتي أكّدتها دراسة حديثة أجراها مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
ووفقاً لما أوردته صحيفة لوفيغارو الفرنسية استناداً إلى نتائج الدراسة، فإن تذوّق عجينة الحلويات قبل خبزها يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي خطير بسبب البكتيريا الموجودة في الطحين أو السالمونيلا الناتجة عن البيض النيئ.
تُعد النساء أكثر عرضة لهذه العادة، إذ غالباً ما يقمن بتذوّق العجينة أثناء إعداد الحلويات، بينما يستمتع الأطفال أيضاً بتجربتها كجزء من التعرف على الطعم قبل الطهي. وبيّنت الدراسة أن الطحين هو منتج زراعي خام لم يخضع لمعالجة تقضي على البكتيريا، مما يجعله عرضة لاحتواء بكتيريا “إيشيريشيا كولي”. هذه البكتيريا لا يتم القضاء عليها إلا عند تعريضها لدرجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
يمكن أن تتسبب الإصابة بهذه البكتيريا في ظهور أعراض مثل الحمى والإسهال وآلام البطن، فضلاً عن الشعور بالغثيان. ولهذا السبب ينصح مركز السيطرة على الأمراض بعدم تذوّق أي نوع من العجينة النيئة، سواء أكانت خاصة بالكريب أو البانكيك أو حتى عجينة البيتزا.
