نوع سمك منتشر بالأسواق طبيبة تعلن مفاجأة لو حصل كدة دا دليل على فساده..نشرت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، على صفحتها الشخصية على فيسبوك منشورًا حول الأسماك المجمدة: “تسمح بحفظ السمك طازج وسليم لمدة 6 أشهر التلج له مواصفات تجميد قياسية .
هذه علامة على التلف من نوع سمك منتشر بالأسواق
إذا كانت الأسماك ملتصقة ببعضها البعض أو مغطاة بالتغليف ويصعب فصل إحداها عن الأخرى، تحقق مما إذا كان السمك قد أعيد تجميده مرتين على الأقل منذ إخراجه من العبوة. هذه علامة على التلف.
الأسماك المجمدة السليمة التي تمت إذابتها مرة واحدة يجب أن يكون لحمها متماسكاً وجلدها متماسكاً ولامعاً وبطنها غير مفتوح.
العيون و الخياشيم طبيعية اللون.
اللحم نظيف وأبيض، والعظام متماسكة والأعضاء خالية من الديدان.
المجمدة الصحية اختبار بسيط لنوع سمك منتشر بالأسواق
عندما توضع السمكة في الماء، تغرق في القاع وتكون فاسدة إذا طفت على السطح.
1- تفوح رائحة اليود من سمك منتشر بالأسواق مثل البلطي.
أما سمك منتشر بالأسواق مثل الزيتية مثل الماكريل و التونة فهي دهنية ورائحتها تشبه رائحة الزبدة المصنعة.
2- العيون لامعة والقرنية شفافة.
3- تكون الخياشيم حمراء زاهية وخالية من المخاط والرائحة الكريهة، ولا يسمح لرأس السمكة بوجود ديدان عمودية أو أطوارها أو البروتوزوا.
4- أن تكون القشور ملتصقة بإحكام بالجسم.
5- يجب أن يكون الجلد خالياً من السحجات والندوب.
6- يجب أن يكون اللحم متماسكاً وأبيض اللون (أبيض مائل للون البني الشفاف).
7- عند الضغط على سطح السمكة بالإصبع، يجب أن يكون سطح السمكة غير متأثر ولم يتم إنزالها.
تحذير من تناول اللحوم والأسماك النيئة
تحذر الدكتورة سما نوح، رئيس قسم التعليمات البيطرية بمركز الشهداء بالمنوفية، من تناول اللحوم و الأسماك النيئة أو دون التأكد من ترسيبها تمامًا، خاصة أنه لا يمكن رؤية اللحم أثناء تناوله، نظرًا لوجود عدة أنواع من الديدان التي يمكن أن تنقل مرض السعفة، قبل تناولها وتم التأكيد على أهمية وصول الطعام إلى مرحلة الترسيب الكامل.