بلح الشام , يعتبر من الحلويات الشرقية الشهيرة ومن الممكن عمله في البيت بكل سهولة وبمكونات بسيطة ولأنه يباع في المحلات بأسعار عالية على الرغم من أن طريقة عمله في البيت غير مكلفة .
مكونات عمل بلح الشام
حوالي 800 جرام من الدقيق .
نص ملعقة صغيرة من البيكنج بودر نقوم بخلطها مع الدقيق .
حوالي 200 جرام من الزبدة .
نص لتر من الماء .
حوالي 10 بيضات .
نص ملعقة صغيرة من الملح .
فانيليا و ملعقة سكر صغيرة .
طريقة عمل بلح الشام
في البداية نقوم بغلي المياة مع الزبدة على النار ثم نضيف إليها الدقيق الذي سبق خلطة مع البيكنج بودر ثم نضيف إليها الملح والسكر ويقلب بملعقة من الخشب لكي لا يكون كتل أو يلتصق بالأجناب أو يسقط في القاع .
ثم نقوم بتنظيف الرخامة جيدا وننشفها ونقوم بدعك العجين عليها حتي يصبح دافئا وبعد ذلك نقوم بوضعه في وعاء ويتم عجنه بالأيدي جيدا .
خطوات تشكيل العجين
ثم بعد العجن نضيف إليها البيض ، واحدة واحدة ، وننتظر كل مرة إلى أن تختفى البيضه الاولى ثم نضيف الأخرى ، و عندما نصل إلى نصف كمية البيض نقوم بوضع الفانيليا ، ويتم العجن جيدا بسرعة حتى يتكون شكل المنقـ ـار فى العجين .
ثم بعد ذلك يترك العجين ليرتاح لمدة ثلث ساعة ، ويبدء القلي فى زيت فاتر ، وهذه هي الخطوه الهامة الزيت ليس مغلي ولا ساخن ، نقوم بأستخدام كيس الحلواني و نصنع من العجينة أصابع ونقوم بقليها على نار منخفضة ، ثم ننشلها ونقوم بوضعها فى الشراب البارد الذي تم اعداده سابقا وهو عبارة عم 3 كوب من السكر وكوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع عصير ليمونة .
