تحذيرات من تخزين البيض في رف باب الثلاجة وكيفية حفظه بشكل صحيح خلال فصل الصيف.
نشرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، على صفحتها الشخصية بفيسبوك منشورًا تناولت فيه نصائح مهمة بشأن طرق حفظ البيض.
تخزين البيض
وأشارت نوح إلى أن تخزين البيض في رف باب الثلاجة أو تركه مكشوفًا يؤثر سلبًا على جودته ويزيد من احتمالية فساده بسرعة، خاصة خلال فصل الصيف. ولفتت الانتباه إلى أن ترك البيض خارج الثلاجة لمدة يوم يعادل تخزينه داخلها لمدة أسبوع من حيث سرعة فقدانه لقيمته الغذائية.
خطورة وضع البيض بهذا المكان بالثلاجة
وأكدت أهمية وضع البيض فور شرائه في علبته الأصلية المصنوعة من الكرتون أو البلاستيك، مع حفظه داخل أرفف الثلاجة الداخلية بعيدًا عن تيارات الهواء الساخن التي تحدث نتيجة فتح وغلق الباب بشكل متكرر.
وشددت على ضرورة تجنب غسل البيض قبل تخزينه لضمان الحفاظ على الطبقة الطبيعية التي تمنع نمو الميكروبات، مع غسل البيض فقط قبل الاستخدام مباشرة. كما أكدت أن فترة حفظ البيض خلال الصيف يجب ألا تتجاوز ثلاثة أسابيع، وفي حالات ارتفاع درجات الحرارة الشديدة يُفضّل استهلاكه خلال 21 يومًا.
البيض الطازج
وأوضحت أن البيض الطازج الذي لم يمضِ على شرائه أكثر من أسبوع يكون مثاليًا للسلق، بينما يعَدّ البيض المخزن لفترة أطول مناسبًا للاستخدام في الأطباق المطهية مثل العجة. أما في حال وجود بيض مكسور فيُنصح بعزله واستهلاكه خلال ثلاثة أيام كحد أقصى، مع إمكانية حفظ بياض البيض في وعاء مغطى لمدة تصل إلى عشرة أيام، أما الصفار فيُفضل تغطيته بالماء وحفظه لمدة لا تزيد على ثلاثة أيام.
