ورق العنب , يعتبر واحد من ضمن أشهر أطباق المحاشي في الدول العربية ، حيث أنه يوجد كنوع من المقبلات على مائدة المازات أو من الممكن أن يوجد كطبق أساسي ، لذا إذا كنت مبتدئة ، و بالنسبة لكي عملية لف الورق مسألة صعبة وتحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد ، فأننا سوف نقدم لكي4 خطوات بسيطة عن طريقهما تصبح عملية اللف سهلة .
خطوات سهلة لـ لف ورق العنب
الخطوة الأولى يجب التفرقة بين الورق الطازج والمعلب :
إذا كانت الأوراق صابحة و طازجة فأنه يجب أولا أن نقوم بسلقها لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 5 دقائق وذلك حتى تصير أطرى ويكون من السهل لفها .
وأما إذا كانت الأوراق معلبة فأنه يكفي فقط نقعها في الماء لمدة 10 دقائق ثمّ قومي بغسلها من أجل طرد المواد الحافظة منها .
كيفية تحضير ورق العنب للحشو
بعد أن تقومي بعملية السلق أو النقع يجب عليكي أن تفرقي الأوراق عن بعضها البعض ، ومن ثم ضعيها منفردة لكي تبسيط مهمتك .
ثم قومي بإحضار الأوراق من أجل الحشي وذلك عن طريق فردها على وجهها ، أي قومي بوضع الجهة الناعمة اللماعة نحو الأسفل ، وقومي أيضا بترك الجهة والخشنة لفوق من أجل الحشو ، وافتحيها جيداً ويجب قطع عنق كل ورقة .
الخطوات الأخيرى الحشو واللف
من الممكن تجهيز الحشو بالزيت بحشوة الخضار والأرز وهو يعتبر طبق نباتي ومن الممكن الحشو مع ريش الغنم المحضر بحشوة اللحم المفروم والأرز .
قومي بأحضار ملعقة لوضع القليل من الحشوة في الجزء الأسفل من الورقة ، ثمّ بعد ذلك قومي بوضع كمية الحشوة المناسبة بحسب حجم الورقة .
ثم عليكي طي القسم السفلي من الورقة فوق الحشو ، ثمّ قومي بثني الطرفين الأيمن والأيسر لكي تغطي الحشوة بالكامل .
ثم لفي الورقة من الأسفل وحتى الأعلى ، مع الضغط بشكل جيد على القطعة .
