البانية , خلال السطور التالية نكشف عن طريقة صدور الفراخ بمذاق لا يقاوم وطعم شهر وشكل
مبهر للعيون ولذيذ لعل عشاق البانية المقرمش .
مكونات عمل البانية المقرمش
نحضر حوالي كيلو من صدور الفراخ .
بالإضافة إلى التوابل وهي القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود .
نحضر نصف كوب من اللبن .
وعدد 2 كوب من البقسماط .
بالإضافة إلى كوب واحد من الدقيق .
و عدد 2 بيضة .
ملعقة صغيرة من البابريكا .
و ملعقة من الثوم البودرة
وأخيرا نحضرملعقة من البصل البودرة .
طريقة تتبيل صدور الفراخ
يجب أولا أن نقوم بتتبيل تتبيل صدور الفراخ ويتم ذلك عن طريق غسل الفراخ جيدا بالملح والفلفل والدقيق ثم نقوم بتصفيتها ، ونضع عليها القليل من الملح و الفلفل الأسود وأيضا البهارات ونضع ايضا البابريكا ، و كلا من الثوم والبصل البودر .
ونترك صدور الفراخ في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة على الأقل ومن الممكن أن تبات ليلة في التتبيلة .
خطوات عمل البانية المقرمش
نقوم بوضع شريحة من صدور الفراخ في الدقيق ومن ثم نضعها في البيض وبعد ذلك يتم وضعخا في البقسماط ، ويتم تكرار هذه الطريقة مع كل شريحة من صدور الفراخ .
نقوم بوضع صدور الفراح بعد تتبيلها في الدقيق والبيض والبقسماط قبل القلي مباشرة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وفي حال لم نملك الوقت الكافي ممكن أن توضع في الفريزر لمدة أقل من ذلك .
نقوم بوضع الشريحة في الزيت الساخن وذلك حتى يصبح لونها ذهبي .
ثم تخرج من الزيت وتوضع على ورق مناديل المطبخ وذلك حتى يصفى من الزيت تماما .
في العادة تقد بجانب المكرونة بالصلصة الحمراء أو بجانب البطاطس المحمرة أو من الممكن أن تقدم بجانب المكرونة بالبشاميل ، ويمكن تقديمها أيضا بجانب صينية الرقاق باللحمة .
