سبرنج رول , تعتبر واحدة من وصفات المطبخ الصيني وهي عبارة عن عجينة تكون رقيقة جدا والتي تشبة عجينة السمبوسة ويتم حشوها بحشوات عديدة مختلفة مثل الدجاج أو اللحم أو الخضار ويتم لفها على هيئة ر ول ثم تقلى في الزيت وتؤكل مع العديد من الصوصات المختلفة .
مقادير عمل سبرنج رول
ربع كوب من الزيت النباتي .
بصلة كبيرة الحجم ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة .
حوالي 2 فص من الثوم المفروم .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس .
حوالي 600 جرام من اللحم المفروم .
ملح حسب الرغبة .
ملعقة صغيرة من البابريكا .
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم .
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
نص كوب من البسلة المسلوقة .
نص كوب من البطاطس المسلوقة والمقطعة مكعبات .
نص كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة .
علبة من العجينة .
زيت غزير للقلي .
خطوات عمل سبرنج رول الطازج :
نقوم بوضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار وبعد أن يسخن نضيف إليه الزيت ويضاف البصل ثم نقوم بتقليبه لدقائق ثم يضاف إليه الثوم المهروس والزنجبيل المهروس .
وبعد ذلك نستمر في تقليب كل المكونات السابقة على نار متوسطة ثم يضاف إليها اللحم المفروم وتقلب كل المكونات معا حتى ينضج اللحم ويتشرب كل الماء الموجود في المقلاة .
بعد ذلك نضيف الملح والتوابل و يتم تقليب كل المكونات مرة أخرى ثم يضاف معجون الطماطم مع الأستمرار في التقليب لدقائق .
وفوق الخليط نضيف البسلة المسلوقة ومعها البطاطس المسلوقة و الكزبرة ويترك لدقيقتين ثم نرفع المقلاة من على النار بعد تقليب كل المكونات .
الحشو والتسوية
وبعد ذلك نقوم بفرد ورق العجينة ونقوم بحشوه بخليط اللحم والخضار ثم نغلقه على هيئة رول مع تكرار العملية حتى تنتخي كل الكمية .
يوضع زيت غزير في مقلاة كبيرة وعندما يسخن جيدا نضع الرولات مع تقليبها جيدا في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون .
ثم تخرج وتقدم ساخنة .