لحمة الرأس . من الأطباق التي يعشق الملايين تناولها وخاصة الأشخاص كبار السن لأنها ذات طعم مميز و سهلة المضغ وناعمة ولها العديد من الفوائد .
مقادير عمل لحمة الرأس
نحتاج إلى حوالي لترين من الماء المغلي .
كرات وبصل وكرفس وجزر ونحضر أيضا حبهان وورق لورا وفلفل أسمر حصى ومستكة .
اللحمه حسب الكمية .
سمن حوالي ربع كوب .
ثوم يقطع شرائح .
ملعقة من الخل وملعقة من الكسبرة المفرومة .
ربع كوب من الصلصة .
نص لتر من عصير الطماطم .
فلفل وملح وكمون وجوز الطيب وبهارات .
فلفل حار حسب الرغبة .
طريقه عمل لحمة الرأس
في البداية نقوم بوضع إناء على النار وبه الماء المغلى ونضيف إليه البصل والكرات ومعه الجزر والكرفس ونضيف أيضا ورق اللورا والحبهان والمستكة بالأضافة إلى الفلفل الحصى .
و بعد ذلك نضيف إليهم لحمه الراس ويتم تقليبهم جيدا مع بعض ثم نتركها على النار لتستوي حوالي ساعة تقريبا .
وبعد ذلك نقوم بوضع طاسة أوحلة على النار ونقوم بوضع السمن ونشوح فيها الثوم .
ثم نضيف اليها الصلصة والخل والكسبرة ويتم تقليبهم جيدا ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الطماطم والماء المغلي .
ومن ثم بعد ذلك نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل المطحون والكمون ونضيف أيضا البهارات وجوزة الطيب مع الفلفل الحار ويتم تقليبهم مع بعض على النار إلى أن يغلوا و بعد ذلك نضيف اللحم المسلوق مسبقا مع تقليبهم جيدا وتترك لتستوي على النار وسوف يكون ذلك لمدة 40 دقيقة .
ثم نقوم بصب المكونات كلها في طاجن وتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة .