الرنجة المطبوخة , هي والفسيخ من الأكلات أساسية في أيام عيد الفطر المبارك وهي عادة مصرية قديمه و لا يوجد منزل مصرى لا يخلو في العيد من أي نوع من أانواع الأسماك المملحة .
و يمكن تقديمها بأكثر من طريقة مختلفة حسب الرغبة حيث أن هناك من يحب تناولهاا مثل ماهي على حالتها وآخرون يقومون بتقديمها كسلطة أو مطهية .
مقادير عمل الرنجة المطبوخة
نص كيلو من الر نجة المخلية من الشوك و الجلد .
2 بصلة يجب أن تكون مقطعة إلى شرائح .
3 وحدات من الطماطم تكون مقطعة إلى مكعبات .
3 وحدات من الفلفل الحار تكون مقطعة إلى مكعبات .
رشة من الملح .
فلفل أسود .
رشة من الكمون .
زيت .
و عصير ليمون .
كيفية عمل الرنجة المطبوخة
في البداية نقوم بخليها وتقطيها إلى شرائح وتترك على جنب .
.
ثم بعد ذلك نحضر مقلاة وتكون غير لاصقة و نضعها على النار ثم نضيف إليها الزيت ونقوم بتشويح البصل .
ثم بعد ذلك نضيف إلبه الفلفل و نضيف الطماطم و نقوم بتهدئة النار إلى أن تخرج الطماطم ا كل السوائل التي توجد فيها ويبدء هذا الخليط في أن يتسبك .
ثم بعد ذلك نضيف الر نجة التي تم خليها من الشوك والجلد وتقطيعها و نقلب الخليط كله جيدا جدا و نقوم بتركه على النار ويجب أن تكون هادئة لمدة 5 دقائق .
ثم بعد ذلك نقوم بإضاافة التوابل السابق ذكرها و تترك على النار إلى يغلى لمرة أخيرة .
ثم يتم تقديمها وهي ساخنة وبجانبها سلطة من الطحينة والخبز .