الفطير بالسكر , من المعجنات الشهيرة بطعمها اللذيذ ويعشقها الكثير من المصريين ، وهناك أكثر من طريقة وشكل يقدم بها .
وطريقة عمله سهلة للغاية وفي معظم الأوقات يتم تقديمه بالذبذة البلدي والسكــ ـر وممكن بالعسل وهناك أيضا من يفضله بالمكسرات والنوتيلا .
مكونات الفطير بالسكر
كيلو واحد من الدقيق
رشة من الملح
عدد 2 ملعقة من الزيت
ماء للعجن نص لتر تقريبا
زيت لدهان العجين أثناء فرده
و حوالي 300 جم من الزبدة للحشو
طريقة عمل الفطير بالسكر
في البداية نضع كل المكونات السابق ذكرها من دقيق وملح وزيت وماء ونبدء بالعجن جيدا جدا .
ثم بعد ذلك تترك العجينة لترتاح لمدة نص ساعة تقريبا .
ثم يتم فردها بشكل مستطيل ويدهن الوش بالزبدة .
ثم نقوم بلف العجين مثل لف السينابون ويتم تقطيعها إلى 3 قطع مع دهنها بالزيت ونغطيها .
ونتركها تستريح مره أخرى لمدة نص ساعة .
فرد العجين وتسويتة
ثم بعد ذلك نقوم بأخذ كل قطعة على حدة ونفردها على الرخامة بعد أن ندهنها بالزيت ونستمر في فردها حتى تصبح رقيقة جداا من دون أن تقطع .
ثم تطبق بالنصف ونطبقها مرة اخرى بالربع ويتم تطبيقها حتى تصبح شبيهه بالكره .
ثم نصعها في صينية مدهونة جيدا بالزيت وتغطى وتترك لترتاح لمدة نص ساعه .
وبعد ذلك نقوم بالضغط عليها وهي في الصينية حتى تفرد وهي مستديرة وندهن الوجة بالسمن والقشدة إن وجد وتدخل الفرن ويجب أن تكون الحرارة عالية .
ثم بعد أن ترتفع توضع تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبي وتخرج وتقدم ساخنة مع العسل والســ ـكر .
ومن الأفضل أنيتم تغطيتها فور خروجها من الفرن حتي وقت تناولها لكي لا تجف وفي حال تبقى منه يحفظ في الفريزر .