صينية الرقاق , من الأكلات المميزة عند المصريين وتحديدا في العزومات والأحتفالات وهي وجبة أساسية في الأعياد وخلال السطور التالية سوف نكشف عن أسهل طريقة لعملها .
مكونات صينية الرقاق
لفة من الر قاق البلدى .
شوربة أي نوع متاح سواء كان لحـمة أو بـط أو حتى شوربة كوارع أو فــراخ .
سمنة بلدى أو زبدة وزيت .
مكعب مرق .
مكونات الحشو
حوالي نص كيلو من اللحم المفروم .
بصلة مفرومة ناعم .
جوزة الطيب وملح وفلفل .
سمن أوزبدة .
طريقة عمل صينية الرقاق
في البداية نقوم بأحضار الشوربة ونضع بها مكعب المرق .
ونضعها على نار هادئة .
نحضر الصينيـ ـة ونقوم بدهنها بالسمنة ونأخذ ورقة من الرقا ق وتوضع في الشوربة لثواني ثم تخرج وتوضع في الصينية .
وتدهن الورقة بالسمنة أو الزبدة ونفعل هكذا بنصف الورق ولكن أخر ورقة لن نقوم بدهنها ولكن نضع فوقها اللحمة المفرومة التي تم تعصيجها .
وتفرد اللحمة جيدا ثم نبدء في رص باقي الورق بالطريقة السابقة .
ثم ندهن الوجة بالسمن وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة .
ويمكن أيضا تسويتها فوق البوتجاز على عين كبيرة ولكن حرارة منخفضة .
وبعد أن تأخذ اللون تخرج وتقطع وتقدم ساخنة .
طريقة تعصيج اللحمة المفرومة
نضع بصلة مفرومة على النار ومعها سمنة أو زبدة إلى أن تلون ثم نضيف إليها اللحمة المفرومة وتقلب جيدا .
ثم بعد ذلك نقوم بتهدئة الننار عليها ونضع الملح والفلفل وجوزة الطيب عليها وتقلب .
تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تكمل سواها .