اللفت , هو واحد من أصناف المخللات التي تحاول أن تتعلم طريقته كل ست بيت لأنه المفضل لدى الجميع وخلال السطور التالية نكشف خطوات عمله .
مكونات عمل مخلل اللفت
3 كيلو من اللفــت ويتم تقطيعهم مكعبات صغيرة أو على حسب الشكل المفضل .
واحدة من البنجر .
2 فلفل أحمر حار
2 لتر من الماء
حوالي نص كوب من الخل
4 ملاعق ملح كبيرة
طريقة عمل اللفت المخلل
في البداية نقوم بشراء ذات الحجم الصغير والمستدير لكي لا يكون مفرغ من الداخل .
يقطع لمكعبات صغيرة حيث أن الحجم الصغير أفضل .
يجب تقليل الملح في هذا النوع من المخللات بالتحديد .
قبل أن نبدء في تخليله نضيف لكل كيلو 2 ملعقه من الملح ويتم الدعك بهم جيدا ويترك حوالي 6 ساعات أو ليلة كاملة ومع مرور الوقت سوف ينزلل الماء منه وهذا هو السر في الحفاظ عليه لأطول وقت ممكن .
ثم بعد ذلك يشطف من الملح جيدا .
ونقوم بوضع البنجر في الكبة وهذه الطريق أفضل من الطريقة المعتادة لعمل البنجر ولكي يتم لوحيد لون الماء ولون المخلل ونضيف إليه الفلفل الحار .
ثم بعد ذلك نضيف إليهم نص كوب الخل وقليل من الماء وذلك حتى يسهل فرمة و يتم فرم كل المكونات جيدا جدا في الكبة .
التخليل والحفاظ عليه
ثم بعد ذلك نقوم بوضع 6 ملاعق من الملح على 6 لتر من المياة و يتم التقليب جيدا حتى يذوب الملح تماما .
ونحضر برطمان زجاجي نظيف ونضع به المخلل ونكبسه جيدا ثم نضيف ماء التخليل إلى البرطمان حتى يمتلئ .
ويترك حوالي من 3 أيام إلى أسبوع وبعد ذلك يصبح جاهز للأكل .
