الباذنجان المخلل المسلوق , يعتبر من أنواع المخللات المصرية الشعبية والشهيرة وأيضا اللذيذة التى لا تقاوم ويتم تقديمها بجانب الكثير من الأكلات .
وطريقة عمله سهلة جدا وبسيطة وغير مكلفه و في هذا المقال ننشر خطوات عمله مسلوقا بدل من المقلي في الكثير من الزيت وذلك لأنه صحي أكثر وأيضا لمن يتبعون الحميات الغذائية بالإضافة إلى ‘إرتفاع أسعار الزيت في هذه الفترة .
مكونات عمل الباذنجان المخلل المسلوق
كيلو من البدنجان الرفيع أو ما يسمى عروس
رأس من الثوم المفروم
ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
ثمرة من الفلفل الأحمر الحار ويتم فرمها أيضا
ثمرة من الفلفل الأخضر الرومى ويكون مفروم
كزبرة جافة
ملح و كمون و فلفل أسود
ربع كوب من الخل الأبيض
عصير ليمون
طريقة وخطوات عمل الباذنجان المخلل المسلوق
في البداية نقوم بتحضيره وننزع منه القطعة الخضراء ونقوم بغسله جيدا جدا .
ثم يصفى من الماء و نحدث به فتحات بالطول وبعد ذلك نقوم بوضعه فى حلة بها ماء و يتم رفعه على النار .
يترك على النار ويجب أن تكون هادئة حتى تمام النضج .
التسوية والتتبيلة
وفي وقت نضجه على النار نحضر بولة عميقة ونضع بها كلا من الثوم المفروم و معها الفلفل بكل أنواعه ويكون مفروم بالإضافة إلى التوابل السابق ذكرها والخل والليمون و يتم تقليبهما جيدا .
ثم بعد ذلك وعندما يصبح ناضجا ننشله من الماء ويصفى و نقوم بحشوه بخليط الثوم والفلفل .
ويتم رصه فى علبة ثلاج، وما تبقى من الحشو نضع القليل منه على الوجه و في حال تبقى كمية كبيرة تحفظ في الفريزر .
ويقدم بجانب العديد من الأكلات المختلفة حسب الرغبة .