علامات لحم الحمير رئيس قسم الارشاد البيطري يكشف ازاى تميزها عن اللحوم العادية..نشر الدكتور سما نوح، مدير الإرشاد البيطري على صفحته على فيسبوك عن علامات لحوم الحمير:
علامات لحم الحمير
-أغمق لونًا وأزرق عند السلخ.
علامات لحم الحمير طعمها يشبه طعم السكر بسبب وجود الجليكوجين في العضلات، وانخفاض نسبة الدهون والألياف الخشنة البارزة.
-علامات لحم الحمير بقع زيتية على سطح المرق، وهي أكثر سمكًا ولزوجة من المعتاد، مثل البقع الزيتية.
-علامات لحم الحمير بقع زيتية منفصلة عن بعضها البعض.
غير متصلة ببعضها البعض وتشكل مناطق دهنية كما هو الحال في مرق اللحم العادي، بسبب وجود الدهون.
علامات لحم الحمير رائحتها الكريهة
-الرائحة النفاذة الكريهة هي سمة أخرى من سمات لحم الحمير، حيث إن لها رائحة ثابتة عند طهي اللحم.
بغض النظر عن مقدار غسل اللحم، تظل الرائحة قوية.
-عندما تُقطع قطعة من اللحم، وتوضع شفرة السكين فوق النار وتوضع الشفرة الساخنة على سطح اللحم المقطوع، تعطي الرائحة الكريهة انطباعًا بأن هذا اللحم متحلل، مما يشير إلى أنه لحم حمير، أو لحم متحلل غير صالح للاستهلاك الآدمي.
وعادةً ما يتم فرم اللحم وإضافة اللون لتغيير لونه وإضافة كمية من التوابل لتغيير رائحته.
احذر هذه علامات لحم الحمير
لحم الحمير خشن وينتج سائلاً كريه الرائحة يشبه الدم عند التقاطه.
وأضاف أنه يمكن التعرف على لحم الحمير من خلال عدة علامات بعد طهيه:
1- بقع صفراء تطفو على سطح الحساء.
2- تنبعث من الحساء رائحة تشبه رائحة إسطبل الخيل أو الحمير ورائحته كريهة.
3- بالإضافة إلى البقع الصفراء الكثيرة، فإن حساء لحم الحمير له نكهة مسكرة عند طهيه.
4- يكون لون لحم الحمار المطبوخ أسود اللون.
5- دهن الحمير أصفر نحاسي اللون ولا يتجمد ويبقى هلامياً.
6- دهن اللحم البقري أصفر شاحب، و شحم البقر أبيض و لحم الجاموس أصفر مائل إلى الصفرة.