طبخ اللحمة ملاذ كل مطبخ في جميع بلدان العالم، وهى من أكثر الأطعمة التي إثارت الجدل فى تاريخ التغذية، وتزود الجسم بالبروتينات، وتحارب الشيخوخة وتقوي الجهاز المناعى.
نصائح هامة عند طبخ اللحمة
– عدم غسل اللحمة، ولكن يمكن شطفها شطفة سريعة، لان الأحماض الأمينيه باللحمه تذوب في المياه وتصبح اللحمه ليس فيها أى قيمه غذائية.
– وضع بصله مع شوربة اللحمة، لأتها تعطي طعم للشوربة شهي جدا.
– الريم الي يطفو على وش الشوربة، لابد من أنتزاعه، تحذير عدم أنتزاع الريم يمرر الشوربة.
-النار لو عالية أو هادية اللحمة لم هتستوي وهتشد ، لابج من نار متوسطة الحرارة مايلة أن تكون هادية.
– السكر أو نواة البلح يعملوا على سرعة تسوية اللحم، والبعض حذر النواه.
-الفلفل الأسود لو وضع من أول تسوية اللحم، سوف يغمق الشوربة، وسوف تضعي كمية كبيرة منه لكي يظهر طعمه وهذا غير صحي.
خضار في الشوربة عند طبخ اللحمة
-عند طبخ اللحمة ضع الخضار معها، مثل الفلفل أو الجزر أو الثوم أو الطماطم او الكرفس كل هذه الخضروات تغطي طعم للشوربة ويرفع قيمتها الغذائية.
– ولطعم أطيب تبلي اللحمة فى البصل والفلفل والتوابل وأديها تشويحة بمعلقه سمن، قبل ما تضيفى الميه الساخنة.
– وقت سلق اللحمة أذا أحتاجت المزيد من المياه يتم أضافت مياه ساخنه، لان المياء الباردة هينشف اللحم، ويساعد على عجم تسويتها( تقرمز).
– إضافة التوابل للحم مثل الحبهان وورق اللوز، أو المستكة لو متاحة بتطعي طعم حلو للشوربة.
-أذا شعرت أن اللحمة عجوزة، وهتاخد سوى كتير عقب الغليان أطفى النار لمدة ساعه أو ساعتين، وأرجع أشعل النار عليها تاني ويذلك سوف تستوى أسرع.
البصلة المسلوقة مع اللحمة
-عقب أستواء اللحمة نخرج البصلة المسلوقه معها، وتهرس بمعلقه سمن فلاحي، وتحمر ونضع عليها الملح والفلفل، ونضعها على الشوربة، وغلوه ونغاق النار.
