القطايف , تعتبر هي والكنافة من أشهر الحلويات في شهر رمضان والتي يجب أن تتواجد على كل مائدة في كل البيوت المصرية ، وعلى الرغم من أن اعدادها غاية في السهولة إلا أن هناك بعض من الأخطاء التي تؤدي إلى تلفها ، حتى وإن كانت مازالت طازجة .
ويرجع السبب في تلفها إلى بعض من الأخطاء التي تفسدها عند تحضيرها ، نكشف عن في السطور التالية .
القطايف المكشوفة
تعتبر أهم خطوة لنجاح القطايف عند القيام بالتسوية هي ضرورة الانتباه جيداً أنه بعد أن يتم تسوية العجينة يجب أن ترفع من النار ويتم وضعها في طبق ثم بعد ذلك نقوم بتغطيتها بفوطة نظيفة ، أو بأي شئ آخر الأهم هو تغطيتها .
حيث أن أهم خطوة في نجاحها هو تغطيتها قبل أن نقوم بحشوها ، وأيضًا قبل أن توضع في الزيت لنقوم بقليها ؛ حيث أن تركها مكشوفة سوف يجعلها تنشف ، وهو ما يجعلنا نواجه صعوبة عند حشوها وغلقها، لانها عند ذلك سوف تقطع سريعًا مع أي حركة .
الحشو الزائد يؤدي لتلف القطايف
يعتبر مقدار الحشو من أهم خطوات نجاحها حيث أنه يجب أن يحسب الحجم ويتم وضع الحشو بالكمية التي تناسبه ويعتبر ذلك من أهم مراحل التحضير ، حيث أنه يجب أن يتم مراعاة عدم الإكثار في وضع كمية كبيرة من الحشو في داخلها .
لأنها عند ذلك سوف تفتح خلال قليها ويقع من داخلها كل الحشو ، حتى وإن تم غلقها جيداً ، نظرًا إلى تمدد الحشو مع التفاعل مع الحرارة ، وهو مايضغط عليها و يتسبب في قطعها أو فتح أطرافها .
طريقة التخزين
عند الرغبة في تخزين كميات منها نيئة في الفريزر أو حتى عند تركها لمدة قليلة في الثلاجة فأنه يجب أن يتم حفظها وهي محشية ويتم غلقها جيداً .
ويجب مراعاة عدم تركها مفرودة أو مكشوفة وذلك حتى لا تتلف ، لأنها في الحالة من الممكن أن تجف ولا نستطيع حشوها أوغلقها بعد ذلك .
