حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، عبر صفحتها الشخصية على فيسبوك من مخاطر دودة الرنجة. وأوضحت في منشورها أنه يجب التعامل مع الرنجة بحذر، خاصة في منطقة البطن بما في ذلك البطارخ، نظراً لوجود دودة خطيرة تُعرف باسم “أنيساكس سمبلكس”، والتي قد تتواجد في معظم الرنجة إذا لم يتم تسخينها بشكل جيد أو إذا تم تناولها قبل تنظيفها.
مخاطر دودة الرنجة
وفيما يتعلق بمخاطر دودة الرنجة، أشارت إلى أن عدم التخلص منها قد يؤدي إلى اختراقها للمريء لدى الإنسان، مما قد يسبب سرطان المريء، وقد يؤدي ذلك إلى الوفاة. كما يمكن أن تسبب صدمات عصبية للأطفال نتيجة تأثيرها على بعض النهايات العصبية للخلايا.
احذر من دودة الرنجة
كما حذرت من شراء الرنجة من مصادر غير موثوقة أو تلك التي تبدو غير صالحة، مشددة على ضرورة الابتعاد عن الرنجة التي يظهر عليها علامات التدهور، مثل عدم اللمعان على الجلد، أو الجلد غير المتماسك. وأشارت إلى أن انفجار البطن، وظهور أجزاء من شوك السمك، ورائحة التعفن، ووجود سوائل مدممة، تشير إلى عدم صلاحية الرنجة للأكل، ويجب التعامل مع الرنجة السليمة حرارياً بشكل جيد.
الوقاية من دودة الرنجة
– تجنب تناول السمك أو الحبار النيء أو غير المطبوخ بشكل جيد.
– يجب أن لا تقل درجة حرارة طهي المأكولات البحرية عن 63 درجة مئوية.
– يمكن تجميدها عند -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) أو أقل لمدة 7 أيام.
أو
عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) أو أقل حتى تصبح صلبة، ثم تخزينها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) أو أقل لمدة 15 ساعة.
أو
عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) أو أقل حتى تصبح صلبة، ثم تخزينها عند -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) أو أقل لمدة 24 ساعة.
