الكشري الأصفر , من أنواع الأكلات المصرية الشهيرة وعادة ما يقدم فى الإسكندرية وله الكثير من عشاقه بسبب مذاقه المميز .
وطريقة عمله سهلة وبسيطة و أيضا غير مكلفة وهو عبارة عن أرز بالعدس الأ صفر ويتم تقديمه بجانب الصلصة والتقلية و أيضا البيض المسلوق .
مكونات عمل الكشري الأصفر
2 كوب من الأرز
2 كوب واحد من العدس الأ صفر
2 بصل مقطع إلى شرائح
ملح وكمون وفلفل أسود
ورق لورا ومكعب من مرق الدجاج
زيت
للصلصة نحتاج إلى
لتر من عصير طماطم
بصلة مفرومة وناعمة
2 فص من الثوم
زيت وملح وفللفل أسود
للتقديم نحتاج إلى
بيض مسلوق وزبدة
طريقة عمل الكشري الأصفر
نقوم بغسل الأرز والعدس جيدا ونصفيهم من الماء ونخلطهم معا .
ثم نحضر حلة ونقوم بوضعها على النار ويوضع بها الزيت ونضيف إليه الأرز والعدس .
ويتم التقليب جيدا .
ثم نضيف إليها الماء الساخن على أن يكون لكل كوب من الأرز كوب من الماء ولكل كوب من العدس كوب من الماء أيضا .
ثم بعد ذلك نقوم بإضافة التوابل السابق ذكرها ومرقة الدجاج ويتم التقليب جيدا .
وبعد أن يتشرب الماء نهديء النار ونغطى الحلة ويترك الخليط لينضج .
ثم نحضر الصلصة حيث نقوم بتشويح البصل حتى يذبل ثم نضيفإليه الثوم و يتم التقليب جيدا حتى يحمر لونه ثم نضيف إليه الطماطم وتترك لتغلى ثم نضيف كل التوابل ونهدئ النار ونغطى الحلة حتى تسبك جيدا .
ثم بعد ذلك نقوم بتحمير البصل في الزيت وبعد اللون ننشله من الزيت ويصفى على ورق مطبخ .
ثم نسلق البيض ونحمره فى الزبده ويترك جانبا .
ويقدم بالطريقة المفضله وهو ساخن وبجانبة الطماطم والبدنجان المخلل .