اللفت المخلل , يعتبر من أكثر أنواع المخللات التي يفضلها الكثيرين وهو أيضا مناسب للتقديم مع الكثير من الأكلات ومع إرتفاع أسعار كل السلع فإن ربات البيوت يفضلون عمله في المنزل .
مكونات عمل اللفت المخلل
3 كيلو من اللــفت يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة .
حبة واحدة من البنجر .
2 ثمرة من الفلفل الأحمر الحار .
2 لتر من المياة .
نص كوب من الخل .
4 ملعقة كبيرة من الملح .
خطوات عمل اللفت المخلل
في البداية يجب أن نختاره صغير ومستدير ويجب ألا يكون مفرغ من الداخل و أن يكون أحمر اللون .
ثم بعد ذلك يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وكلما كان الحجم صغير كلما كان أفضل و أسهل في الأكل .
وعند تخليل أي نوع من الخضار نضع لكل كوب من الماء ملعقة ملح كبيرة ولكن مع تخليل هذا النوع يجب تقليل الملح لكي يكون متماسك وغير طري .
قبل البدء في تخليله نضيف معلقتين من الملح إلى كل كيلو ويدعك بهم جيدا ويترك لمدة 6 ساعات أو لمدة ليلة كاملة حتى نزول كل المياة الموجودة به .
التخليل وطريقة حفظه
ثم بعد ذللك نقوم بشطفه جيدا من الملح .
ونقوم بوضع البنجر في الكبة ونضيف إليه الفلفل الحار .
ثم نضيف نص كوب الخل والقليل من الماء وذلك لسهولة فرمه ويتم فرم المكونات جيدا في الكبة .
ثم نقوم بوضع 6 ملاعق من الملح على 6 لترات من الماء و يتم التقليب جيدا حتى يذوب الملح .
ويحفظ في برطمان زجاجي نظيف ويتم كبسه جيدا ونضيف إليه ماء التخليل حتى يمتلئ .
ثم يترك من 3 أيام إلى أسبوع وبعد ذلك يكون جاهزا للأكل .