البطاطس المقلية تُعتبر من أكثر الأطعمة ضارة بالصحة نظرًا لاحتوائها على كميات كبيرة من الدهون المتحولة والصوديوم، اللذان يساهمان في زيادة احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب، السمنة، ارتفاع ضغط الدم، والسكري.
بحسب ما ورد عن موقع “هيلث”، فإن تناول البطاطس المقلية وهاش براون أكثر من مرتين أسبوعيًا يضاعف خطر الوفاة مقارنة بالأفراد الذين يستهلكونها بشكل أقل.
كما كشفت دراسة نشرها الموقع أن الطهي الزائد والقلي للبطاطس يؤدي إلى تكون مادة كيميائية تُسمى الأكريلاميد، والتي ترتبط بزيادة فرص الإصابة بالسرطان.
تحذير من الإفراط في أكل البطاطس المقلية
حذرت دراسة أمريكية منشورة على موقع المكتبة الوطنية للطب في الولايات المتحدة (PubMed Central) من مخاطر الإفراط في استهلاك البطاطس المقلية، مشيرة إلى أن تناولها أكثر من ثلاث مرات أسبوعيًا قد يرتبط بزيادة ملحوظة في خطر الوفاة المبكرة والإصابة بأمراض القلب.
الدراسة، التي شملت متابعة لأكثر من 4400 شخص على مدار ثماني سنوات، أوضحت أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية بكثرة هم الأكثر عرضة لمشكلات القلب والأوعية الدموية مقارنةً بمن يستهلكونها بشكل محدود أو يفضلون طرق طهي أكثر صحية مثل الشوي أو السلق.
السبب الرئيسي لهذه المخاطر
وأفاد الباحثون بأن السبب الرئيسي لهذه المخاطر يعود إلى الزيوت المهدرجة المستخدمة بشكل متكرر في القلي، والتي تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ما يزيد من احتمالية انسداد الشرايين تدريجيًا.
من جهته، ذكر تقرير نشر على موقع Time أن الاستهلاك المفرط للأطعمة المقلية عمومًا يرتبط بزيادة احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
وأكد الأطباء أن تقليل استهلاك البطاطس المقلية واستبدالها ببدائل صحية كالبطاطس المشوية أو المسلوقة يُعد خيارًا مهمًا للحفاظ على صحة القلب والحماية من الأمراض المرتبطة بنظام غذائي غني بالدهون المشبعة.
